Soupe de pommes de terre au safran et au vin blanc

Ingrédients

• 2 kg de pommes de terre farineuses
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 litre de lait
• 3 pincées de safran
• 120 ml de vin blanc
• 75 ml de crème fraîche neutre
• Sel
• Poivre
• Pain de mie grillé pour les croûtons

Coupez les pommes de terre et les oignons. Faites revenir l'oignon et l'ail dans 3 c. à soupe de beurre, puis ajoutez les pommes de terre. Versez de l'eau et du lait, puis faites cuire 30 minutes.

Passez la soupe au tamis. Ajoutez le safran, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes de plus. Versez le vin et la crème, salez et poivrez. Coupez le pain en triangles et faites-les dorer dans le beurre restant.

Servez la soupe avec les croûtons, éventuellement posés sur quelques feuilles de salade verte.