Sopa de apio nabo con hierbabuena

Preparación

1. Pelar la remolacha y retirar toda la parte fibrosa, lavarla y cortarla en trozos pequeños. ≈ 8 min
2. Cocine a fuego lento, tapado con un poco de agua, hasta que esté tierno, y luego machácalo hasta obtener una puré. ⏱ ≈ 40 min
3. Tostar ligeramente la harina en aceite a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
4. Añada, removiendo, el caldo o el agua, la puré de apio, la sal y la menta picada. ⏱ ≈ 10 min
5. Cocine durante 10 minutos a fuego bajo. ⏱ 10 min
6. Sirva con pan en trozos tostado en sartén o en el horno. ⏱ ≈ 35 min