Seitán casero
Seitan casero: una masa hecha con harina de trigo integral, lavada con agua hasta obtener solo el gluten, y luego cocida durante 40 minutos en un caldo de…
El seitan es un alimento muy rico en proteínas, elaborado a partir de harina de trigo blanda u otras granos como el farro o el kamut. La preparación del seitan no presenta dificultades particulares, aparte de un tiempo relativamente largo, de aproximadamente 2 horas y media.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo50 min
- Total1 h 45 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncocinar con agua
- Costo estimado1,50 € 0,25 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
- 0,45 €
- 0,96 €
- 0,09 €
Precios de supermercados de España para 2 de 3 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Mezcle la harina con el agua para obtener una masa muy suave, amasando solo lo suficiente para que se forme bien. ≈ 4 min
- Forme una bola y colócala en un recipiente que sea más alto que ella. Cubre generosamente con agua. ≈ 10 min
- Deje reposar durante aproximadamente 50 minutos.
- Abra una fina capa de agua, levante la masa con cuidado y comience a trabajarla suavemente sobre el agua, entre sus manos. ≈ 3 min
- El almidón se separa inmediatamente y ayuda a aclarar el agua. Después de un tiempo, también el sonido comienza a disolverse en el agua. ≈ 3 min
- Cuando el agua deja de ser blanca, aumente ligeramente el flujo; cuando solo sale sonido, aumente aún más. El gluten está listo cuando, al cortarlo, es homogéneo y no presenta agujeros visibles. ≈ 3 min
- Vierta 1 litro de agua en una olla junto con el tamari, el kombu y el seitan. ≈ 3 min
- Lleve a ebullición y deje cocinar durante 40 minutos, añadiendo el jengibre al final de la cocción.
- Una vez que se haya enfriado, conserve el seitan en el refrigerador durante unos días, junto con el caldo en el que se cocinó.
La cuenta
Seitán casero
- 500 g de harina de trigo integral, de molienda fina.0,45 €
- 1 vaso de salsa de soja o tamari0,96 €
- 1 cucharadita de jengibre en polvo0,09 €
Total1,50 €
es decir, 0,25 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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