Pollo salteado al jengibre estilo tailandés (gai pad khing)

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de nabina
• 1 o 2 pechugas de pollo picadas
• 2/3 de una libra de jengibre en juliana
• 1 cebolla mediana
• 2 dl de champiñones frescos picados
• 1 paquete de apio chino (trozos de 2 a 5 cm)
• 1 dl de granos de maíz pequeños
• De 2 a 8 chiles pequeños, según el nivel de picante deseado.
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 5 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de salsa de soja

Sofríe la cebolla y los chiles jalapeño en aceite de girasol a fuego medio.

Añade el pollo, la salsa de pescado y la salsa de soja. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.

Añade los champiñones, el «mastuerzo» kinyo y la mayonesa. Cocina a fuego lento durante 2 minutos a fuego medio.

Luego, mezcle la salsa de ostras y añada las rodajas de jengibre y la cebolla picada. Apague el fuego después de 1 minuto.