Gebratene Hähnchen mit Ingwer nach thailändischer Art (Gai Pad Khing)

Zutaten

• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 bis 2 Hähnchenbrüste, fein gehackt
• 2/3 eines Kilogramms Ingwer, in Julienne geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 200 ml frische, fein gehackte Pilze
• 1 Bund Fenchel, Spitzfenchel (Stücke von 2 bis 5 cm)
• 1 dl kleine Maiskörner
• 2 bis 8 kleine Chili, je nach gewünschter Schärfe
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 Esslöffel Nuoc-Mâm
• 5 Esslöffel Austernsauce
• 2 Esslöffel Sojasauce

Braten Sie die Zwiebel und die Jalapeno-Chilis in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze an.

Fügen Sie das Hühnerbruststück, die Fischsoße und die Sojasauce hinzu. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren.

Fügen Sie die Pilze, die kinoisische Brunnenkresse und die Mayonnaise hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für 2 Minuten köcheln.

Vermischen Sie dann die Sauce mit dem Auster-Fleisch und geben Sie die Ingwer-Scheiben und die fein gehackte Zwiebel hinzu. Schalten Sie die Hitze nach etwa 1 Minute ab.