Pathiri de espinacas, tortillas de arroz de Kerala

Ingredientes

• 250 g de harina de arroz
• 500 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de espinacas o de amaranto, lavados y picados
• 25 g de coco rallada (opcional)
• 2 cucharadas de aceite

Calentar el agua con sal hasta que hierva, añadir el arroz en forma de lluvia y mezclar vigorosamente hasta que se absorba el agua. Cubrir y dejar enfriar.

Añada las espinacas picadas y, si lo desea, el coco rallado, y luego mezcle hasta obtener una masa suave.

Divida la masa en pequeñas bolitas y extiéndala en discos finos sobre una superficie enharinada con harina de arroz.

Cocine cada tortilla en una sartén caliente, durante 1 minuto por cada lado, hasta que se inflen ligeramente.

Rocíe con un poco de aceite y sirva caliente, acompañado de curry.