Pathiri mit Spinat, Reisfladen aus Kerala

Zutaten

• 250 g Reismehl
• 500 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 50 g Spinat oder Amaranth, gewaschen und gehackt
• 25 g geriebene Kokosnuss (optional)
• 2 Esslöffel Öl

Erhitzen Sie das Salzwasser und geben Sie das Reismehl langsam hinzu, dabei ständig rühren, bis das Mehl das Wasser vollständig aufgenommen hat. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Fügen Sie die gehackten Spinat und, falls gewünscht, Kokosraspeln hinzu, und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

Teile den Teig in kleine Kugeln und verteile sie auf einer mit Reismehl bestäubten Fläche, sodass dünne Scheiben entstehen.

Geben Sie jede Pfannkuchen in eine heiße Pfanne und braten Sie sie für etwa 1 Minute pro Seite an, bis sie leicht aufgegangen sind.

Verwenden Sie etwas Öl, um die Speise zu beträufeln, und servieren Sie sie warm, eventuell mit einer Curry-Soße.