Pastel charentés

Ingredientes

• 250 g de mantequilla blanda
• 500 g de harina
• 1 sobre de polvo para hornear
• 250 g de azúcar
• 2 huevos grandes, más 1 yema para dorar
• 50 g de anís confitado
• 3 sobres de azúcar con vainilla
• Una pizca de sal
• Unas pocas gotas de extracto de almendra amarga.

Saca la mantequilla de la nevera una hora antes para que se ablande.

Precaliente el horno a 180 °C (posición 6).

En un bol grande, bate el azúcar, el azúcar en polvo, la almendra amarga, la sal y los 2 huevos hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Añade gradualmente la mantequilla blanda, y luego la harina mezclada con la levadura.

Añade la angélica cortada en trozos pequeños.

Forme tres galletas sobre papel de hornear, marca la superficie con un tenedor y unta cada galleta con la yema de huevo diluida en un poco de agua.

Cocínelos uno a la vez durante 20 a 25 minutos, deslizando una cartulina debajo del papel para poder transportarlos sin que se rompan.