Charentais-Butterkuchen

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 500 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 250 g Zucker
• 2 große Eier, zusätzlich 1 Eigelb, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.
• 50 g kandierter Angelika
• 3 Packungen Vanillezucker
• Eine Prise Salz
• Einige Tropfen von Bittermandelextrakt

Nehmen Sie das Butter eine Stunde vorher heraus, damit sie weicher wird.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vor.

In einer großen Schüssel die Zucker, Vanillezucker, bittere Mandeln, Salz und die 2 Eier schaumig schlagen, bis die Mischung weiß ist.

Fügen Sie nach und nach die weiche Butter hinzu, gefolgt von dem Mehl, das bereits mit dem Hefe vermischt wurde.

Fügen Sie die angelique, die in kleine Stücke geschnitten wurde, hinzu.

Formen Sie drei Pfannkuchen auf Backpapier, bestreichen Sie die Oberseite mit einer Gabel und bestreichen Sie sie anschließend mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Wasser.

Backen Sie sie einzeln für 20 bis 25 Minuten, wobei Sie eine Pappe unter das Backpapier legen, um sie ohne Beschädigung zu bewegen.