Khoresh de papa y chícharos
Khoresh vegetariano persa: papa y guisantes cocidos en una salsa de tomate con jengibre, chile y garam masala.
En resumen: para 4 personas, 1 h en total (20 min de preparación, 30 min de cocción y 10 min de reposo), dificultad: fácil, unos 0,90 € por persona, 252 kcal por porción.
Este guiso vegetariano persa combina papa, guisantes y cilantro fresco, en una salsa de tomate con un toque de jengibre.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo10 min
- Total1 h
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías252 kcal/pers.
- Método de cocciónMijotage
- Costo estimado3,59 € 0,90 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,72 €
- 1,42 €
- 0,63 €
- 0,10 €
- 0,07 €
- 0,18 €
- 0,05 €
- 0,42 €
Precios de supermercados de España para 5 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté tierna. Añade el jengibre rallado y el chile rojo molido en un mortero.
- Añada el tomate rallado, el concentrado de tomate, los trozos de papa y los guisantes, y luego sofría todo junto.
- Pique finamente la cilantro, añádalo al khoresh y mezcla bien. ≈ 8 min
- Añada el garam masala y el agua, tape y deje reposar el khoresh para que se asiente.
La cuenta
Khoresh de papa y chícharos
- 5 macetas de terracota, de tamaño mediano0,72 €
- 5 tomates rallados1,42 €
- 1 taza de guisantes cocidos0,63 €
- 1 cebolla grande0,10 €
- 1 cucharadita de jengibre rallado0,07 €
- 1 o 2 chiles rojos picantes0,18 €
- 1 cucharada de concentrado de tomate0,05 €
- 1 cucharadita de garam masala0,42 €
Total3,59 €
es decir, 0,90 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 252 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Carbohidratos | 46,4 g |
| de los cuales azúcares | 10,6 g |
| Fibra | 10,7 g |
| Proteínas | 9 g |
| Sal | 0,15 g |
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