Kartoffelpuffer, tortitas alemanas de papa

Ingredientes

• 1 kg de manzanas de tierra crudas
• 1 cebolla grande
• 3 huevos
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• aceite para cocinar
• Compota de manzana, lista para servir

Pelar las manzanas y la cebolla, y luego rallarlas.

Exprime los líquidos en un colador o un trapo para eliminarlos.

Añade los huevos, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mezcla bien.

Calentar aceite en una sartén y verter la masa con cucharas, tres tortillas a la vez; aplastarlas y dorar ambos lados hasta que estén crujientes.

Extiéndalos sobre papel absorbente y sírvanlos inmediatamente, acompañados de compota de manzana.