Gazpacho fresco y refrescante

Ingredientes

• 1 cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
• 1 kg de tomates San Marzano
• 1 pimiento
• 1/4 de chile (opcional)
• 3 cebollas (preferiblemente cebollas dulces)
• 1 pimiento
• 4 rebanadas de pan duro
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 pepinos
• Cubos de hielo
• Sal
• pimienta

Cuece los huevos.

Pelar las tomates y cortarlos en rodajas (reservar algunas para decorar).

Retira las semillas de los pimientos.

Pelar los pepinos y cortarlos en trozos.

Pique la cebolla.

Remojar el pan en agua y vinagre.

Mezcle el pan, las tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo, el chile, el pimentón y el aceite. Sazone con sal y pimienta.

Vierta en un recipiente, cubra con film transparente y refrigere durante al menos una hora.

Al momento de servir, añada rodajas de tomate y huevos duros, y cubra con hielo.

También se pueden ofrecer, aparte de los panecillos y los pequeños trozos de tomate, cebolla, pimiento, pepino y huevo duro.