Fideos de arroz salteados con tofu y nueces de la India

Ingredientes

• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• Alrededor de 80 g de fideos de arroz (peso seco)
• 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 300 g, sin sabor o con sabor)
• Una puñado de nueces de anacardo
• Una mancuerna de brotes de habas mungo
• Una mancuerna de perejil finamente picado
• Un poco de salsa de soja o teriyaki.
• Sal, pimienta, cúrcuma y tus especias favoritas.
• aceite

Coloque los fideos en un bol y cúbralos con agua hirviendo. Cubra, espere unos minutos para que se ablanden, y luego escúrralos.

Mientras tanto, corte el tofu en cubos y mézclelo con la salsa y las especias.

Cocine los dados en una sartén con aceite, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados.

Añade la zanahoria y la cebolla, y sofríelas hasta que estén ligeramente blandas.

Añade los fideos, las brotes, las nueces de anacardo y el perejil.

Mezcle y deje cocinar durante unos cinco minutos.

Pruebe, ajuste la sazón y sirva caliente.