Gebratene Reisnudeln mit Tofu und Cashewkernen

Zutaten

• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
• Un etwa 80-Gramm-Reisnudeln (trocken gewogen)
• 1 Stück festes Tofu (ca. 300 g, Natur oder gewürzt)
• Eine Handvoll Cashewnüsse
• Eine Handvoll Mungobohnensprossen
• Eine Handvoll fein gehackter Petersilie
• Eine Prise Sojasauce oder Teriyaki-Sauce
• Salz, Pfeffer, Kurkuma und Ihre bevorzugten Gewürze
• Öl

Geben Sie die Nudeln in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Decken Sie die Schüssel ab und warten Sie einige Minuten, bis die Nudeln weich sind, und gießen Sie sie dann ab.

Währenddessen, schneiden Sie das Tofu in Würfel und vermischen Sie ihn mit der Sauce und den Gewürzen.

Geben Sie die Gewürze in eine geölte Pfanne und wenden Sie die Gewürze regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Fügen Sie den Karotten und der Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie etwas weicher sind.

Fügen Sie die Nudeln, die Sprossen, die Cashewnüsse und den Petersilie hinzu.

Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten köcheln.

Probieren Sie, passen Sie die Würzung an und servieren Sie warm.