Ensalada tibia de bacalao con papas

Preparación

1. Cocine las manzanas de tierra en una gran cantidad de agua muy salada: 10 minutos a fuego alto, y luego 10 minutos a fuego bajo. ⏱ 10 min
2. Lávelos, pélenselos, córtalos en rodajas y resérvalos en un bol. ≈ 8 min
3. Coloque el bacalao en agua fría sobre el fuego. Justo antes de que hierva, apague el fuego y reserve. ⏱ ≈ 10 min
4. Cuando el bacalao esté frío, retire la piel, desmenúzala y añádala a las manzanas de tierra. ≈ 3 min
5. Sal, pimienta, y luego añada el perejil y el ajo finamente picados. ≈ 2 min
6. Vierta aceite de oliva caliente sobre la mezcla y cubra durante 4 minutos. ⏱ 4 min
7. Mezcle un poco antes de servir. ≈ 4 min
8. El bacalao debe quedar cocido pero firme. ≈ 3 min