Dulce de leche con bicarbonato (casero)

Preparación

1. Vierta la leche, el azúcar, el bicarbonato y las vainas de vainilla en una olla, preferiblemente antiadherente. ≈ 3 min
2. Llévelo a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
3. Baje el fuego y deje que se cocine lentamente, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta obtener una crema espesa y caramelizada: la cuchara debe quedar cubierta y se debe poder ver el fondo de la olla al remover. El tiempo de cocción variará entre 30 minutos y 2 horas, dependiendo de la intensidad del fuego. ⏱ 2 h
4. Vierta en frascos de vidrio y guárdelos en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h