Coliflor gratinada con queso (cauliflower cheese)

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 300 ml de salsa blanca (bechamel)
• 100 g de parmesano rallado
• 30 gramos de mantequilla para la preparación.
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de sal (para el agua)
• pimienta

Corta la coliflor en pequeños floretes y déjala remojando durante una hora, con la parte superior hacia abajo, en agua con sal.

Lave y cocina en abundante agua salada hirviendo, comprobando con un cuchillo: debe entrar fácilmente, pero el brócoli debe quedar un poco firme.

Precaliente el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).

Retire las hojas exteriores de la coliflor y colócala en un molde engrasado. Mezcla la salsa blanca con dos tercios del queso parmesano, añade pimienta y vierte la salsa sobre la coliflor.

Espolvorear con pan rallado y el resto de queso parmesano.

Cocine en gratén durante unos 20 minutos, hasta que esté bien dorado, y sirve inmediatamente.