Chuletón de res con papas y porcini

Ingredientes

• 8 costillas de ternera
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Una taza de aceite para el almuerzo
• 200 g de manteca de cerdo
• 250 g de bolillo
• 6 manzanas de tierra
• 1 cebolla
• sal

Sazone las costillas y colócalas en un recipiente, añadiendo el jugo de limón, sal, un poco de ajo picado, perejil picado, pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Deje marinar durante aproximadamente una hora.

Cocine la carne en una sartén con la grasa de cerdo, y justo antes de servir, añade el jugo de la marinada.

Freír las pequeñas manzanas de tierra y los boletos en la manteca de cerdo, junto con la mitad de la cebolla picada; cuando la cebolla esté dorada, añadir un diente de ajo y perejil picado.

Coloque las manzanas y los cebos alrededor de la carne.