Brazo de puré relleno de carne (braç de gitano)
Una receta del Alt Urgell: una crema espesa con mantequilla, extendida sobre un paño, cubierta por capas de carne asada picada y mayonesa, enrollada como …
Descubra esta receta tradicional catalana, perfecta para un viajero que busca platos reconfortantes.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción45 min
- Reposo10 min
- Total1 h 25 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro, sartén
- Costo estimado2,93 € 0,73 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,41 €
- 0,33 €
- 0,15 €
- 0,35 €
- 1,32 €
- 0,10 €
- 0,05 €
- 0,06 €
- 0,16 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Cocine las manzanas de tierra como si fueran para hacer puré y escúrrelas bien.
- Machácalos con un trozo de mantequilla para obtener una puré bien espeso. ≈ 4 min
- Además, cocine la carne en el horno junto con la cebolla, la zanahoria y el ajo, hasta que estén bien cocidas.
- Durante la cocción, mezcle la mantequilla de cerdo con el aceite, un poco de bechamel y un poco de nuez moscada, y vierta esta mezcla sobre la carne. ≈ 4 min
- Retire el plato del horno y pasa todo por un molinillo de verduras.
- Extienda la puré sobre un paño húmedo y cubra con capas alternas de mayonesa y relleno, hasta alcanzar el grosor deseado. ≈ 4 min
- Levante la cuchara para enrollar la puré sobre sí misma. ≈ 3 min
- Unta el rollo con mayonesa y sirve inmediatamente, mientras aún está caliente. ≈ 2 min
La cuenta
Brazo de puré relleno de carne (braç de gitano)
- tierra de manzana0,41 €
- mantequilla0,33 €
- 1 zanahoria0,15 €
- Un poco de grasa de cerdo0,35 €
- Salsa bechamel1,32 €
- 1 cebolla0,10 €
- 1 diente de ajo0,05 €
- aceite0,06 €
- mayonesa0,16 €
Total2,93 €
es decir, 0,73 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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