Bolo de pinhão, pastel de piñones de araucaria

Ingredientes

• 250 g de piñones (piñones de pino) cocidos y molidos
• 225 g de mantequilla blanda
• 1 lata de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 125 g de harina
• 4 claras de huevo montadas en nieve
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• azúcar, al gusto

Precaliente el horno a 180 °C. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir la leche condensada y seguir batiendo.

Añada los huevos uno a la vez, luego la sal, el harina de piñón y el azúcar, si es necesario.

Añada suavemente la harina tamizada con la levadura, y luego las claras montadas.

Vierta en un molde engrasado y enharinado, y hornee durante 30 a 40 minutos.