Bánh chuối hấp, pastel de plátano al vapor

Ingredientes

• 2 plátanos bien maduros (o 4 plátanos pequeños)
• 1/2 taza de fécula de mandioca
• 1/4 de taza de harina de arroz
• 1/2 taza de azúcar
• Dos tercios de una taza de agua
• Una pizca de sal
• 1 a 2 gotas de colorante amarillo (opcional)
• aceite o mantequilla para el molde
• Leche de coco y semillas de sésamo tostadas, para servir.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas.

En un bol grande, mezcle la fécula, la harina de arroz, el azúcar, la sal y el agua. Añada las plátanos y, si desea, el colorante.

Hervir el agua en una olla vaporera y engrasar el molde. Verter un tercio de la preparación y cocinar al vapor durante unos 10 minutos, hasta que una brocheta salga limpia.

Vierte un tercio de la masa, hornea, luego el siguiente tercio.

Deje que se enfríe completamente en el refrigerador antes de cortarlo. Sirva con leche de coco y semillas de sésamo tostadas.