Alioli de manzana
Una especialidad de Alt Urgell, en Cataluña: puré de manzana cocida, batido con un machacador, mezclado con ajo, yemas de huevo y aceite, similar a un aji…
Descubra esta puré de manzana, un clásico reinventado con toques de gastronomía.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción10 min
- Reposo20 min
- Total45 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónOlla
- Costo estimado0,97 € 0,24 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,36 €
- 0,10 €
- 0,44 €
- 0,06 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Pelar las manzanas (y el membrillo), retirar el corazón y cocinarlas en muy poca agua.
- Lávelas, déjenlas enfriar y páselas por un rallador de verduras.
- Pelar los ajos y picarlos con un poco de sal; algunas personas también añaden un poco de azúcar. ≈ 8 min
- En un mortero o un recipiente, mezcle el ajo y la puré de manzana con un mortero, luego añada las yemas de huevo. ≈ 4 min
- Vierta el aceite poco a poco, como si estuviera preparando mayonesa, siempre en la misma dirección, hasta obtener una salsa espesa. ≈ 3 min
La cuenta
Alioli de manzana
- manzana0,36 €
- ajo0,10 €
- 2 yemas de huevo0,44 €
- aceite0,06 €
- Sal0,01 €
Total0,97 €
es decir, 0,24 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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