Zuccotto traditionnel

Préparation

1. Coupez la génoise en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. ≈ 8 min
2. Mélangez de l'eau, un alcool et du jus d'orange. ≈ 4 min
3. Émiettez la ricotta avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. ≈ 3 min
4. Déposez les tranches de pain de mie sur le plat, en gardant quelques-unes pour une utilisation ultérieure. ≈ 3 min
5. Trempez le gâteau dans le mélange d'eau, de liqueur et de jus. ⏱ ≈ 30 min
6. Enlevez une couche de ricotta ≈ 3 min
7. Ajoutez quelques amaretti émiettés (si vous le souhaitez) ≈ 3 min
8. Retirez une couche de confiture ≈ 3 min
9. Disposez d'autres gâteaux imbibés. ≈ 3 min
10. Continuez, en alternant les ingrédients comme indiqué, jusqu'à ce que le récipient soit plein. ≈ 3 min
11. Terminez avec une couche de gâteau ≈ 3 min
12. Couvrez le récipient avec une assiette en céramique ou en verre, en veillant à bien sceller l'ouverture (il ne faut jamais utiliser de plastique alimentaire, car il est potentiellement dangereux), puis placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. ⏱ 4 h
13. Lors du service, renverser le gâteau sur une assiette. ≈ 2 min