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Vin de bilimbi du Kerala

Vin de bilimbi du Kerala

Boissons

Un vin maison du Kerala : bilimbis (petits fruits très acides) mis en jarre avec sucre, blé concassé, cannelle, cardamome et girofle, remués chaque jour une semaine puis laissés 45 jours avant filtrage.

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Recette de Gkdeepasulekha, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le vin de raisin est un alcool doux et parfumé qui se prépare en utilisant des raisins fermentés. Cette recette vous guide pas à pas pour créer ce breuvage traditionnel.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos168 h
  • Total168 h 30
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfermentation
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

10 personnes
  • 1,04 €
  • 1,80 €

Préparation

  1. Étalez les bilimbis lavés et bien séchés au fond d'une jarre propre et sèche. ≈ 4 min
  2. Ajoutez le sucre, puis le blé, la cannelle, la cardamome et le girofle, et mélangez bien. ≈ 4 min
  3. Fermez la jarre hermétiquement. ≈ 3 min
  4. Chaque matin pendant une semaine, ouvrez-la, remuez une fois avec une cuillère bien sèche et refermez. ≈ 4 min
  5. Après 45 jours, filtrez en pressant bien et mettez en bouteilles. ≈ 3 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de bilimbis (irumban puli)
  • 1,5 kg de sucre
  • 1 poignée de blé concassé
  • 2 morceaux de cannelle
  • 3 gousses de cardamome écrasées
  • 3 clous de girofle écrasés

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