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Le velouté est une soupe lisse et onctueuse, parfaite pour les jours froids. Cette recette vous guide pas à pas pour créer un velouté raffiné.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson20 min
- Total30 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonpoêle
- Coût estimé3,54 € 0,89 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 0,30 €
- 0,10 €
- 1,30 €
- 0,05 €
- 0,73 €
- 0,80 €
- 0,13 €
- 0,13 €
Préparation
- Préparez une pâte blanche ou blonde, en mélangeant beurre et farine. ≈ 3 min
- Ajoutez progressivement le bouillon choisi (légumes, poulet, poisson ou viande), en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez du poivre blanc selon le goût. ≈ 3 min
- Pour parfumer, ajouter une touche de Porto, de vin de Madeira ou de vin de Jerez, si désiré. ≈ 3 min
- On peut l'agrémenter de champignons, d'herbes aromatiques, d'échalotes ou d'oignons, selon les préférences. ≈ 3 min
- Cuisez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
L'addition
Velouté
- Beurre0,30 €
- Farine0,10 €
- Bouillon de poisson1,30 €
- Poivre blanc0,05 €
- Porto0,73 €
- Champignons0,80 €
- Oignons nouveaux0,13 €
- Oignon0,13 €
Total3,54 €
soit 0,89 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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