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Velouté

Velouté

Saucen

Ein raffiniertes und schmackhaftes Velouté, ideal für Liebhaber von eleganten Suppen.

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Rezept von Rutrus, Caiser~eswikibooks, Mazbel und 2 weitere Mitwirkende (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Ein Velouté ist eine cremige und samtige Suppe, die besonders an kalten Tagen eine gute Wahl ist. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines raffinierten Veloutés.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt30 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeHerd
  • Geschätzte Kosten5,50 € 1,38 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,18 €
  • 0,09 €
  • 2,11 €
  • 0,04 €
  • 0,93 €
  • 1,51 €
  • 0,32 €
  • 0,32 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Bereiten Sie einen hellen oder hellgelben Teig zu, indem Sie Butter und Mehl vermischen. ≈ 3 Min.
  2. Geben Sie den gewählten Brühe (Gemüse, Hühnchen, Fisch oder Fleisch) schrittweise hinzu und rühren Sie dabei, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
  3. Fügen Sie nach Geschmack weißen Pfeffer hinzu. ≈ 3 Min.
  4. Um das Aroma zu verstärken, kann man optional einen Schuss Portwein, Madeirawein oder Sherry hinzufügen. ≈ 3 Min.
  5. Man kann es mit Pilzen, Kräutern, Zwiebeln oder Schalotten nach Geschmack zubereiten. ≈ 3 Min.
  6. Erhitze bei niedriger Hitze, bis eine glatte und homogene Soße entsteht.

Die Rechnung

Velouté

  • Butter0,18 €
  • Mehl0,09 €
  • Fischbrühe2,11 €
  • Weißer Pfeffer0,04 €
  • Porto0,93 €
  • Pilze1,51 €
  • Frische Zwiebeln0,32 €
  • Zwiebel0,32 €

Gesamt5,50 €

das sind 1,38 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • Butter
  • Mehl
  • Gemüsesuppe
  • Fischbrühe
  • Weißer Pfeffer
  • Porto
  • Madeira
  • Jerez
  • Pilze
  • Aromatische Kräuter
  • Frische Zwiebeln
  • Zwiebel

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