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Ulli vada, beignets d'oignon du Kerala

Ulli vada, beignets d'oignon du Kerala

Apéritif

Un en-cas du Kerala : oignon émincé, gingembre, piments verts et feuilles de curry liés d'un peu de farine, façonnés en petits vadas et frits jusqu'à être croustillants.

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Recette de Plutus, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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L'ulli vada est un en-cas populaire du Kerala, préparé surtout avec de l'oignon. Croustillant et épicé, on le trouve dans toutes les échoppes de thé de la région.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé1,13 € 0,28 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

4 personnes
  • 0,25 €
  • 0,37 €
  • 0,07 €
  • 0,17 €
  • 0,18 €
  • 0,01 €
  • 0,08 €

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le piment en poudre. ≈ 4 min
  2. Ajoutez l'oignon, le gingembre, les piments verts et les feuilles de curry, et mélangez bien. ≈ 4 min
  3. Aspergez d'un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse. ≈ 3 min
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
  5. Les mains mouillées, prélevez de petites portions de pâte et façonnez de petits vadas. ≈ 10 min
  6. Faites-les frire dans l'huile chaude en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés.
  7. Servez bien chaud, avec une tasse de thé. ≈ 2 min

L'addition

Ulli vada, beignets d'oignon du Kerala

  • 1 tasse de farine (maida)0,25 €
  • 2 oignons très finement émincés0,37 €
  • 1 c. à café de gingembre haché0,07 €
  • 1/2 c. à café de piment en poudre0,17 €
  • quelques feuilles de curry0,18 €
  • sel0,01 €
  • huile pour la friture0,08 €

Total1,13 €

soit 0,28 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 tasse de farine (maida)
  • 2 oignons très finement émincés
  • 1 c. à café de gingembre haché
  • 1/2 c. à café de piment en poudre
  • 2 piments verts finement hachés
  • quelques feuilles de curry
  • sel
  • huile pour la friture
  • eau

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