Totak, pain sucré persan aux noix

Ingrédients

• 2 kg de farine, tamisée plusieurs fois
• 2 verres de sucre
• 1/2 verre d'huile
• 2 c. à soupe rases de levure sèche instantanée
• 1 petit sachet de vanille
• 1 c. à café de levure chimique
• Un tout petit peu de sel
• 1 verre de lait
• Noix concassées ou sésame, pour le dessus (facultatif)
• Jaune d'œuf mêlé de safran infusé, pour dorer

Mélangez tous les ingrédients secs sauf la farine.

Ajoutez l'huile et le lait et mélangez.

Ajoutez la farine peu à peu, juste assez pour que la pâte ne colle plus aux mains, sans en mettre trop.

Laissez lever au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Prélevez des boules de la taille d'une mandarine, abaissez-les au rouleau, découpez-les à la forme voulue et décorez-les avec un moule.

Badigeonnez-les de jaune d'œuf safrané et parsemez de sésame ou de noix.

Posez-les sur une plaque huilée et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés dessus et colorés dessous, sans brûler.