Totak, zoet Perzisch brood met noten

Ingrediënten

• 2 kg bloem, fijn gemalen meerdere keren
• 2 lepels suiker
• De helft van een liter olie
• 2 eetlepels droge instantgist
• 1 klein zakje vanille
• 1 eetlepel bakpoeder
• Een heel klein beetje zout
• Ver verwijderd van melk
• Walnoten, fijngehakt of sesamzaad, voor de topping (optioneel)
• Eidooier gemengd met saffraan, om een mooie kleur te krijgen.

Meng alle droge ingrediënten, behalve de bloem.

Voeg de olie en de melk toe en meng.

Voeg de bloem geleidelijk toe, net genoeg zodat het deeg niet aan de handen blijft plakken, maar niet te veel.

Laat deeg op een warme plek staan tot het in volume verdubbeld is.

Verkrijg bolletjes van de grootte van een mandarijn, leg ze op een rol, snijd ze in de gewenste vorm en versier ze met een mal.

Bestrijk ze met een mengsel van eierdooiers en saffraan, en bestrooi met sesamzaad of walnoten.

Leg ze op een geoliede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven tot ze aan de bovenkant goudbruin en aan de onderkant gekleurd zijn, zonder dat ze verbranden.