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Torta di rose, brioche italienne en roses

Torta di rose, brioche italienne en roses

Pâtisserie

Une brioche italienne en forme de bouquet de roses : pâte levée au citron roulée et garnie de beurre, de sucre et de noisettes, cuite au four.

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Recette de Hippias, Ramac, The Doc (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La torta di rose doit son nom à sa forme de bouquet de roses, sans aucune rose dans la recette. Une pâte levée parfumée au citron est garnie de beurre, de sucre et de noisettes, puis roulée.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson40 min
  • Repos3 h
  • Total4 h 10
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé6,64 € 0,66 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

10 personnes

Pâte

  • 0,50 €
  • 0,12 €
  • 0,76 €
  • 0,14 €
  • 0,60 €
  • 0,31 €
  • 0,31 €
  • 0,28 €
  • 0,02 €
  • 0,62 €

Garniture

  • 0,12 €
  • 0,76 €
  • 2,10 €

Préparation

  1. Pétrissez tous les ingrédients de la pâte et laissez lever 2 heures à l'abri de la lumière.
  2. Étalez la pâte en lui donnant une forme vaguement ovale. ≈ 4 min
  3. Mélangez les ingrédients de la garniture et étalez-les sur la pâte. ≈ 4 min
  4. Roulez l'abaisse par le côté court et coupez des tronçons tous les 10 cm. ≈ 10 min
  5. Disposez les rouleaux dans un moule beurré en laissant 2 à 3 cm entre chaque rose. ≈ 3 min
  6. Laissez lever encore 1 heure, jusqu'à ce que les roses se touchent.
  7. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

L'addition

Torta di rose, brioche italienne en roses

  • 500 g de farine type 00,50 €
  • 125 g de sucre0,12 €
  • 100 g de beurre0,76 €
  • 20 g de levure de boulanger fraîche0,14 €
  • 3 œufs0,60 €
  • Jus de 1/2 citron0,31 €
  • Zeste de 1 citron0,31 €
  • 1 quartier d'orange0,28 €
  • Sel0,02 €
  • Lait selon besoin0,62 €
  • 125 g de sucre0,12 €
  • 100 g de beurre0,76 €
  • 100 g de noisettes2,10 €

Total6,64 €

soit 0,66 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de farine type 0
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 3 œufs
  • Jus de 1/2 citron
  • Zeste de 1 citron
  • 1 quartier d'orange
  • Sel
  • Lait selon besoin
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de noisettes

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