Tiramisu

Ingrédients

• 2-4 œufs
• 100 g de sucre (de préférence du sucre glace)
• 400 g de mascarpone (ou, alternativement, une partie de fromage blanc ou de fromage frais)
• 40-100 ml d'Amaretto ou de liqueur de vin (original : Marsala)
• 300 g de biscuits au sarrasin
• 100 ml d'espresso froid (ou du chocolat chaud)
• Poudre de cacao

Battez les jaunes d'œufs avec la mousse caramélisée jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Mélangez avec le mascarpone et l'amaretto ou le liqueur de fruits.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une neige, puis les incorporer délicatement.

Alternez des couches de crème avec des boudoirs imbibés d'un espresso froid, en veillant à ce que la dernière couche soit constituée de crème.

Laissez refroidir/congeler pendant quelques heures, puis saupoudrez de cacao avant de servir.