Tarte aux pommes

Préparation

1. Préparez la pâte selon la recette de pâte à strudel, si nécessaire. ≈ 3 min
2. Lavez les fruits secs, les égoutter brièvement et les faire tremper dans du jus de pomme. ⏱ ≈ 30 min
3. Recouvrez le moule à pâtisserie avec du papier sulfurisé. ≈ 3 min
4. Épluchez les pommes, les couper en quartiers, retirez le cœur, les couper en petits dés et les tremper dans du jus de citron. ⏱ ≈ 30 min
5. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre et y faire dorer les chapelées. ⏱ ≈ 7 min
6. Mélangez le caramel et la cannelle. ≈ 4 min
7. Étalez une grande surface propre recouverte de farine, et étalez la pâte dessus aussi finement que possible. ≈ 4 min
8. Ensuite, soulevez délicatement la pâte avec des mains farinées et étirez-la vers l'extérieur jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. ≈ 3 min
9. Retirez les parties épaisses de la pâte. ≈ 3 min
10. Préchauffez le four. ⏱ ≈ 10 min
11. Faites fondre le reste de beurre et l'utiliser pour étaler finement la pâte à strudel. ⏱ ≈ 7 min
12. Réservez le reste de beurre. ≈ 3 min
13. Répartissez les miettes de pain grillées sur les deux tiers de la pâte, en laissant une bordure de 3 cm de large sur les côtés. ⏱ ≈ 10 min
14. Répartissez les morceaux de pommes, saupoudrez de sucre au gingembre, de coriandre et des fruits secs. ≈ 2 min
15. Étalez une partie de la pâte restante sur une surface propre, en utilisant un pinceau pour appliquer la matière grasse fondue. ≈ 4 min
16. Pliez les bords des pages et rouler le tourbillon vers le troisième bord à l'aide du tissu. ≈ 3 min
17. Faites glisser la partie de la pâte vers le bas sur le papier sulfurisé, puis badigeonnez le reste avec du beurre (Alternative : lait ou jaune d'œuf). ≈ 3 min
18. Laissez cuire le strudel au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. ⏱ 40 min
19. Saupoudrez le strudel aux pommes fini de sucre glace. ≈ 2 min