Tarte aux mangues

Préparation

1. Mélangez la farine, le beurre en morceaux et les œufs dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte. ≈ 4 min
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte d'environ 22 cm de diamètre. ≈ 3 min
3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. ⏱ 15 min
4. Préchauffez le four à 225°. ⏱ ≈ 10 min
5. Préparez la base de votre tarte. ≈ 3 min
6. Vous pouvez également placer un cercle de papier d'aluminium autour du bord de la tarte pour la maintenir en place. ≈ 3 min
7. Faites cuire au centre du four pendant environ 15 minutes. ⏱ 15 min
8. Réduisez ensuite la température du four à 150°. ⏱ ≈ 35 min
9. Préparez la garniture. ≈ 3 min
10. Épluchez les deux mangues et retirez la chair de chaque fruit de son noyau. ≈ 8 min
11. Coupez une des mangues en tranches ou en morceaux et disposez-les dans le fond de tarte. ≈ 8 min
12. Préparez la garniture dans un mixeur. ≈ 3 min
13. Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe de jus dans une casserole. ≈ 4 min
14. Ajoutez le reste du jus, le sucre et la purée de mangue. ≈ 3 min
15. Faites mijoter en remuant. ⏱ ≈ 40 min
16. Incorporez les jaunes d'œufs et continuez à mijoter à très basse température en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. ⏱ ≈ 40 min
17. Étalez la crème dans le moule à tarte. ≈ 3 min
18. Préparez la meringue. ≈ 3 min
19. Mélangez les blancs d'œufs, le sucre et le vinaigre dans un bol, de préférence en métal. ≈ 4 min
20. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, et fouettez pendant 5 à 10 minutes, idéalement avec un batteur électrique, jusqu'à ce que la meringue épaississe. ⏱ 10 min
21. Retirez le bol du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien épaisse, brillante et légèrement refroidie. ⏱ ≈ 20 min
22. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpées. ≈ 2 min
23. Étalez la meringue sur le dessus de la tarte. ≈ 4 min
24. Faites cuire au centre du four pendant 35-40 minutes. ⏱ 40 min
25. Laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
26. Saupoudrez de sucre glace et servez. ≈ 2 min