Tarta de mangos

Preparación

1. Mezcle la harina, la mantequilla en trozos y los huevos en un robot de cocina hasta obtener una masa. ≈ 4 min
2. Extienda la masa sobre un molde para tarta de aproximadamente 22 cm de diámetro. ≈ 3 min
3. Déjel en el refrigerador durante aproximadamente 15 minutos. ⏱ 15 min
4. Precaliente el horno a 225 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Prepare la base de su tarta. ≈ 3 min
6. También puede colocar un círculo de papel de aluminio alrededor del borde de la tarta para mantenerla en su lugar. ≈ 3 min
7. Cocine en el centro del horno durante aproximadamente 15 minutos. ⏱ 15 min
8. Luego, reduzca la temperatura del horno a 150°. ⏱ ≈ 35 min
9. Prepare la base. ≈ 3 min
10. Descasque las dos mangos y retira la pulpa de cada fruto de su hueso. ≈ 8 min
11. Corte una de las mangas en rodajas o en trozos y colóquelos en el fondo de la tarta. ≈ 8 min
12. Prepare la mezcla en una batidora. ≈ 3 min
13. Mezcle la fécula de maíz con una cucharada de jugo en una olla. ≈ 4 min
14. Añada el resto del zumo, el azúcar y la puré de mango. ≈ 3 min
15. Deje macerar, removiendo ocasionalmente. ⏱ ≈ 40 min
16. Añada las yemas y continúe con la maceración a muy baja temperatura, removiendo hasta que la crema espese. ⏱ ≈ 40 min
17. Extienda la crema sobre el pastel. ≈ 3 min
18. Prepare la merengue. ≈ 3 min
19. Mezcle los huevos, el azúcar y el vinagre en un bol, preferiblemente de metal. ≈ 4 min
20. Coloque el bol sobre una olla con agua hirviendo, y bata durante 5 a 10 minutos, idealmente con una batidora de varillas, hasta que la nata monte. ⏱ 10 min
21. Retire el bol del fuego y continúa batiendo hasta que la merengue esté bien espesa, brillante y ligeramente fría. ⏱ ≈ 20 min
22. Puede espolvorear con coco rallado. ≈ 2 min
23. Extiende el merengue sobre la superficie de la tarta. ≈ 4 min
24. Cocine en el centro del horno durante 35-40 minutos. ⏱ 40 min
25. Dejar enfriar. ⏱ ≈ 20 min
26. Espolvoree con azúcar glas y sirva. ≈ 2 min