Tarte au pandan

Ingrédients

• 180 g de farine
• 150 g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 8 blancs d'œufs
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de levure à pâtisserie
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 100 ml d'huile
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de chocolat en morceaux
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 20 feuilles de pandan
• 15 feuilles de citronnelle

Écrasez les œufs, séparez les jaunes des blancs

Mélangez la farine, la vanille, la levure chimique et la levure à pâtisserie dans un grand bol. Mélangez bien.

Ajoutez les jaunes d'œufs et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que la mixture soit homogène.

Incorporez le jus de pandan, mélangez doucement jusqu'à ce que la mixture soit homogène

Battre les blancs d'œufs avec le sel dans un autre bol, ajoutez le sucre peu à peu tout en continuant à battre

Incorporez le bicarbonate de soude et battez continuellement jusqu'à ce que la masse soit bien montée

Incorporez les blancs d'œufs montés au mélange contenant la farine et les autres ingrédients.

Mélangez doucement jusqu'à ce que la mixture soit homogène

Beurrez le moule à tarte et recouvrez-le de papier sulfurisé

Versez la pâte dans le moule et saupoudrez de chocolat en morceaux

Cuisez au four préchauffé (temps de cuisson : 40-50 minutes).

Pour un moule à tarte.