Tartare de crevettes et de saumon

Ingrédients

• 300 g de crevettes, environ 100 grammes déveinées
• 150 g de saumon, sans peau ni arêtes, fumé, mariné ou conservé
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de persil finement haché
• quelques gouttes de sauce Tabasco
• sel
• 1 c. à soupe de crème fraîche légère
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2-1 c. à café de poivre blanc fraîchement moulu

Écalez les crevettes.

Coupez les crevettes et le saumon en petits dés et mélangez-les avec la mayonnaise, la ciboulette, le tabasco et le sel.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Formez la tartare en 4 « portions ».

Disposez-les sur des assiettes.

Mélangez la crème fraîche, le persil, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre blanc pour préparer la sauce.

Versez la sauce sur la tartare et garnissez-la de feuilles de salade.

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