Tartar de gambas y salmón

Ingredientes

• 300 g de gambas, aproximadamente 100 g descarajadas
• 150 g de salmón, sin piel ni espinas, ahumado, marinado o en conserva.
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• unas gotas de salsa Tabasco
• sal
• 1 cucharada de crema agria ligera
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Una pizca de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 a 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida

Descascar los camarones.

Corte las gambas y el salmón en pequeños trozos y mézclelos con la mayonesa, el cebollino, el tabasco y la sal.

Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Prepare la tartare en 4 porciones.

Colócalos en platos.

Mezcle la crema fresca, el perejil, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta blanca para preparar la salsa.

Vierte la salsa sobre la ensalada y decora con hojas de lechuga.

Categoría: Mariscos

Categoría: Libro de recetas