Garnelen- und Lachs-Tartar

Zutaten

• 300 g Garnelen, etwa 100 g entdarmt
• 150 g geräucherter Lachs, ohne Haut und Gräten
• 1 Dotter
• 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• ein paar Tropfen Tabasco-Sauce
• Salz
• 1 Esslöffel schwere Sahne
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Eine Prise Zucker
• Ein Viertel Teelöffel Salz
• 1/2 bis 1 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer

Die Garnelen schälen.

Schneiden Sie die Garnelen und den Lachs in kleine Würfel und vermischen Sie sie mit Mayonnaise, Schnittlauch, Tabasco-Sauce und Salz.

Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.

Bereiten Sie die Tartare in 4 Portionen vor.

Arrangieren Sie sie auf Tellern.

Mischen Sie die Crème fraîche, den Schnittlauch, den Zitronensaft, den Zucker, das Salz und den weißen Pfeffer, um die Soße zuzubereiten.

Gießen Sie die Sauce über die Tartare und garnieren Sie sie mit Salatblättern.

Kategorie: Meeresfrüchte

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