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Tapenade aux olives noires, aux anchois et aux câpres

Tapenade aux olives noires, aux anchois et aux câpres

Apéritif

Une tapenade maison, sorte de pâte d'olives noires relevée d'anchois, de câpres, d'ail et de basilic, à tartiner sur du pain ou à servir avec du poisson.

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Recette de Gaztarrotz, Xabier Cañas (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La tapenade est une pâte d'olives noires au goût prononcé, préparée avec des anchois, des câpres et de l'ail. Traditionnellement pilée au mortier, elle se réalise aussi au mixeur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson—
  • Total15 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmixage
  • Coût estimé3,22 € 0,54 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,31 €
  • 0,04 €
  • 1,69 €
  • 0,38 €
  • 0,80 €

Préparation

  1. Dans un récipient étroit, mettez les olives, l'ail, le basilic, les câpres, les anchois et la moitié de l'huile. ≈ 3 min
  2. Mixez à vitesse moyenne en versant le reste de l'huile petit à petit. ≈ 4 min
  3. Vous obtiendrez une pâte épaisse et compacte. ≈ 3 min

L'addition

Tapenade aux olives noires, aux anchois et aux câpres

  • quelques feuilles de basilic frais ou séché0,31 €
  • 1 gousse d'ail hachée0,04 €
  • 200 g d'olives noires dénoyautées et hachées1,69 €
  • 25 g de câpres hachées0,38 €
  • 100 ml d'huile d'olive vierge0,80 €

Total3,22 €

soit 0,54 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • quelques feuilles de basilic frais ou séché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 200 g d'olives noires dénoyautées et hachées
  • 3 anchois salés hachés
  • 25 g de câpres hachées
  • 100 ml d'huile d'olive vierge

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