Taboulé au boulgour, menthe et citron

Ingrédients

• 400 g de boulgour cuit
• 75 ml d'huile d'olive vierge
• Le jus de 3 citrons et le zeste jaune râpé d'un citron
• Sel
• Quelques feuilles de menthe en lanières
• 1 petit bouquet de persil haché
• Quelques brins de ciboulette hachés
• 2 poignées de laitues variées, lavées, séchées et déchirées

Dans un bol, mélangez le boulgour, l'huile d'olive, le sel, le jus de citron et le zeste. Laissez reposer 30 minutes.

Ensuite, réunissez la menthe, le persil et la ciboulette, puis mélangez de nouveau.

Pour dresser, posez un cercle au centre de l'assiette et répartissez le boulgour à la cuillère.

Disposez les laitues autour du cercle, puis retirez-le.

Décorez de ciboulette.