Surprizas (sumuštinis)

Ingrédients

• 1 tête de chou vert
• 200 g de pain fermenté
• 200 g de farine de rye ou de blé
• 100 g de viande hachée et de kumpis
• unes oignons
• un poivron
• quelques échalotes
• de l'huile de vin
• des pruneaux

Épluchez le chou vert, coupez-le en morceaux et faites-le cuire à la vapeur. Égouttez-le et préparez une base de sumuštinis en répartissant la pulpe dans un plat à tarte.

Ciselez les oignons, le poivron et les échalotes, puis faites-les revenir dans l'huile de vin. Ajoutez la viande hachée et le kumpis, et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Former des raviolis en enveloppant la farce de viande et de légumes dans du pain fermenté ou de la farine de rye. Placer les raviolis sur la base de sumuštinis.

Couvrez le plat avec un disque d'orange, de poivron ou de pruneau, puis cuisez au four jusqu'à ce que le pain fermenté soit doré et croquant.

Servir chaud et déguster ces raviolis sumuštins accompagnés d'un bouillon de chou vert.