Steak de porc mariné à la bière, façon thuringeoise

Ingrédients

• 800 g de noix de porc
• 30 g de saindoux
• 500 ml de bière blonde
• 400 g d'oignons
• 400 g de cornichons
• Sel et poivre noir, au goût
• Marjolaine, au goût
• Carvi (cumin des prés), au goût
• Moutarde, au goût

Coupez la viande en steaks épais et aplatissez-les légèrement en les frappant.

Préparez la marinade avec la bière, la moutarde et les épices.

Placez les steaks dans la marinade et laissez-les reposer 5 heures.

Épongez-les délicatement avec du papier absorbant souple.

Faites chauffer le saindoux dans une poêle et faites dorer les steaks sur les deux faces, idéalement sur une grille.

En fin de cuisson, faites rôtir les oignons.

Déposez les oignons sur les steaks et garnissez de cornichons.