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Schweinefilet, mariniert in Bier, im thuringerischen Stil

Schweinefilet, mariniert in Bier, im thuringerischen Stil

Hauptgerichte

Schweinefilets, die fünf Stunden in Bier, Senf und Gewürzen mariniert waren, in einer Pfanne gebraten und mit Zwiebeln und Gewürzgurken belegt.

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Rezept von Castelobranco, Rbwtexan, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Ein Spezialgericht aus Thüringen: Das Bier-Marinadeverfahren macht das Fleisch zart, und die gebratenen Zwiebeln verleihen ihm Charakter.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Ruhezeit5 Std.
  • Gesamt5 Std. 35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenMittel
  • GarmethodeMarinierte und anschließend in der Pfanne gebraten
  • Geschätzte Kosten13,35 € 3,34 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 9,56 €
  • 0,26 €
  • 1,16 €
  • 0,60 €
  • 1,77 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 5 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie das Fleisch in dicke Scheiben und drücken Sie die Scheiben leicht mit einem Fleischklopfer flacher. ≈ 8 Min.
  2. Bereiten Sie die Marinade mit Bier, Senf und Gewürzen zu.
  3. Legen Sie die Steaks in die Marinade und lassen Sie sie 5 Stunden ziehen.
  4. Wischen Sie sie vorsichtig mit weichem Papiertuch ab. ≈ 3 Min.
  5. Erhitzen Sie das Schmalz in einer Pfanne und braten Sie die Steaks auf beiden Seiten an, idealerweise auf einem Rost.
  6. Am Ende der Garzeit, die Zwiebeln anbraten. ≈ 3 Min.
  7. Legen Sie die Zwiebeln auf die Steaks und garnieren Sie sie mit Gewürzgurken. ≈ 10 Min.

Die Rechnung

Schweinefilet, mariniert in Bier, im thuringerischen Stil

  • 800 g Schweinebauch9,56 €
  • 30 g Schmalz0,26 €
  • 500 ml helles Bier1,16 €
  • 400 g Zwiebeln0,60 €
  • 400 g Gewürzgurken1,77 €

Gesamt13,35 €

das sind 3,34 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 800 g Schweinebauch
  • 30 g Schmalz
  • 500 ml helles Bier
  • 400 g Zwiebeln
  • 400 g Gewürzgurken
  • Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Majoran, mit seinem charakteristischen Geschmack
  • Karvi (Gewürznelke), mit Geschmack
  • Senf, mit Geschmack

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