Soupe serbe aux verdures et au fromage

Ingrédients

• 700 g de verdures (chou vert) nettoyées
• 2 poireaux
• 250 g de fromage affiné, écrasé
• 2 c. à soupe de saindoux
• 1 c. à soupe de farine
• 2 œufs
• 1 petit piment fort
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de sel
• 2 l d'eau

Faites revenir les poireaux hachés dans le saindoux. Coupez les verdures en fines lanières, salez-les et malaxez-les jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Mélangez-les aux poireaux et faites revenir le tout ensemble.

Versez environ 2 litres d'eau. Préparez un roux avec la farine, le paprika et un peu de saindoux, ajoutez-le à la soupe et relevez avec le piment. Laissez cuire environ 20 minutes.

Ajoutez enfin le fromage écrasé avec les œufs battus et laissez cuire encore un peu.