Soupe de tomates froide au tofu

Ingrédients

• Huile pour la cuisson
• 3 gros oignons, finement hachés (il est recommandé de les couper en rondelles ou en demi-rondelles)
• 5 tomates coupées en petits dés
• Un paquet de tofu
• 4 c. à soupe de poudre de bouillon de légumes
• 3 gousses d'ail hachées
• 6 feuilles de basilic finement hachées
• Une pincée de sel et de poivre blanc
• Un verre de lait de soja ou de « Ric' Café » (Ric'/Vite) pour le café

Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon.

Après quelques minutes, ajoutez le tofu coupé et l'ail haché, et mélangez jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajoutez les tomates coupées et la basilic, et mélangez pendant quelques minutes.

Ajoutez la poudre de bouillon et le poivre.

On verse de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.

On goûte et on ajuste le sel et les épices selon le goût et la consistance.

Si vous souhaitez épaissir la soupe, ajoutez du lait de soja ou du « riche café » et remuez à feu doux pendant environ une demi-minute.

Refroidissez la soupe et la servir froide.

On peut ajouter quelques feuilles de basilic frais hachées sur le dessus.