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Soupe de tomates et légumes variés

Soupe de tomates et légumes variés

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Une soupe de tomates plus légère qu'un minestrone : tomates mûres en purée, poireau, céleri, carotte et chou-fleur, parfumée d'herbes fraîches.

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Recette de JopkeB, Erik Baas, De Wikischim (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette soupe ressemble au minestrone, mais elle est plus légère, sans haricots blancs ni macaronis. Les herbes fraîches lui donnent son parfum.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total50 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé3,84 € 0,96 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,17 €
  • 1,95 €
  • 0,13 €
  • 0,03 €
  • 0,30 €
  • 0,07 €
  • 0,10 €
  • 0,09 €

Préparation

  1. Mettez les tomates dans une casserole avec un fond d'eau et faites-les cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. Passez-les en purée ou au tamis. Nettoyez la casserole. ≈ 8 min
  3. Hachez l'oignon et faites-le suer dans l'huile, dans la casserole à soupe. ≈ 8 min
  4. Nettoyez bien le poireau et coupez-le en rondelles. Ajoutez-le dans la casserole, mélangez et faites-le suer 2 minutes.
  5. Nettoyez les autres légumes et coupez-les en morceaux. ≈ 8 min
  6. Ajoutez le bouillon et la purée de tomates et portez à ébullition.
  7. Ajoutez les autres légumes, les herbes et le poivre. ≈ 3 min
  8. Laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes : les légumes doivent rester légèrement fermes.

L'addition

Soupe de tomates et légumes variés

  • 500 g de tomates mûres1,17 €
  • 600 ml de bouillon1,95 €
  • 1 oignon0,13 €
  • 1 c. à soupe d'huile végétale0,03 €
  • 1 poireau0,30 €
  • 1 branche de céleri0,07 €
  • 75 g de carottes0,10 €
  • 75 g de fleurettes de chou-fleur0,09 €

Total3,84 €

soit 0,96 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Ingrédients

  • 500 g de tomates mûres
  • 600 ml de bouillon
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 75 g de carottes
  • 75 g de fleurettes de chou-fleur
  • 1 c. à soupe d'herbes fraîches ciselées (thym, origan, livèche ou marjolaine)
  • 1 pincée de poivre

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