Tomaten- und Gemüsesuppe

Zutaten

• 500 g Tomaten, Maulbeere
• 600 ml Brühe
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 1 Stange Lauch
• 1 Stange Koriander
• 75 g Karotten
• 75 g Blumenkohlröschen
• 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Quendel, Oregano, Liebstuch oder Majoran)
• Eine Prise Pfeffer

Geben Sie die Tomaten in eine Schüssel mit einem Wasserboden und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind.

Bereiten Sie sie als Püree oder als gehackte Masse zu. Reinigen Sie den Topf.

Schneiden Sie die Zwiebel und dünsten Sie sie in der Öl in einer kleinen Schüssel an.

Reinigen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in Scheiben. Geben Sie ihn in eine Schüssel, vermischen Sie ihn und lassen Sie ihn 2 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen.

Reinigen Sie die anderen Gemüsesorten und schneiden Sie sie in Stücke.

Fügen Sie den Brühe und die Tomaten- und Kartoffelpüree hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Fügen Sie die restlichen Gemüsesorten, Kräuter und Pfeffer hinzu.

Bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten garen lassen: Die Gemüse sollten noch leicht fest sein.