Sopa de tomate y verduras variadas

Ingredientes

• 500 g de tomates maduros
• 600 ml de caldo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 puerro
• 1 tallo de apio
• 75 g de zanahoria
• 75 g de floretes de coliflor
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (tomillo, orégano, perejil o mejorana)
• Una pizca de pimienta

Coloque las tomates en una olla con un poco de agua y cocine durante 10 a 15 minutos, hasta que estén bien blandas.

Puedes triturarlos hasta obtener una puré o pasarlos por un colador. Limpia la olla.

Pique la cebolla y sofríela en una sartén con aceite, en la olla.

Lave bien el puerro y córtalo en rodajas. Añádelo a la olla, mézclalo y cocina durante 2 minutos.

Lave los demás vegetales y córtalos en trozos.

Añada el caldo y la puré de tomate y lleve a ebullición.

Añade las otras verduras, las hierbas y la pimienta.

Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos: las verduras deben quedar ligeramente firmes.