Soupe de cresson au riz et au bouillon de poule

Ingrédients

• Cresson
• Poule ou poulet, sans les parties non comestibles
• Riz, trié et lavé
• Oignon
• Matière grasse
• Concentré de tomate
• Sel
• Lait
• Farine
• Citron pour servir

Préparez le bouillon : faites bouillir dans de l'eau le poulet nettoyé, sans les parties non comestibles. Poursuivez jusqu'à ce que la viande se détache des os.

Retirez le poulet et les os, puis filtrez le bouillon dans une passoire fine.

Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le riz trié et lavé et le cresson lavé, et remuez de temps à autre.

Quand le riz est un peu cuit, ajoutez le mélange préparé à part d'huile, d'oignon et de concentré de tomate, puis salez.

Laissez bouillir 4 à 5 minutes, puis poursuivez la cuisson à feu doux encore un moment.

Si vous le souhaitez, liez la soupe avec la farine délayée dans le lait.

Servez avec du citron à volonté.