Soupe de courgettes et pommes de terre

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 500 g de courgettes
• 1 paquet de saucisses (par exemple, saucisses viennoises, 200 g)
• 3/4 de bouillon de viande (cubes ou poudre de bouillon)
• 125 ml de crème
• Herbes frais ou 1 paquet (25 g) de mélange de 8 herbes surgelées
• un peu d'huile ou de graisse pour la cuisson
• Sel
• Poivre
• Sucre
• Vinaigre

Faites bouillir 3/4 de litre de bouillon de viande.

Épluchez 500 g de pommes de terre et les couper en petits dés.

Coupez également les courgettes en petits dés.

Ajoutez les dés de pommes de terre à la soupe de viande bouillante et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les dés de courgettes rapidement dans de la graisse chaude.

Ajoutez le bouillon et les pommes de terre, puis laissez mijoter pendant encore 5 minutes.

Retirez la moitié des légumes, les réduire en purée et les remettre dans le mélange.

Ajoutez 125 ml de crème et des herbes finement hachées, puis bien mélanger.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, du caramel et du vinaigre.

Coupez les saucisses en petits morceaux, faites-les revenir légèrement, puis ajoutez-les à la soupe.